材料：三黄鸡四分之一只(重约300克)、鲜香菇20克、腐竹20克(提前用水泡发)、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量
做法：
1、鸡脯肉加调料稍微腌制备用，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约3厘米的段，生姜切片，葱切末。
2、热锅放油，下入鸡肉和姜片，姜炒出香味，鸡肉炒至变白。
3、下入香菇，炒至香菇变软;
4、放入腐竹、豆瓣酱(可放可不放，根据个人口味)与适量的盐炒匀;
5、下入葱末与少许生抽，炒匀即可。
腐竹怎么炒好吃：青椒炒腐竹原料：水发腐竹、青椒各250克、水发香菇100克、葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量
做法：
1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。
3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。
腐竹怎么炒好吃：腐竹炒肉原料：腐竹、里脊肉、大葱、盐、料酒、淀粉适量
做法：
1、里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软，腐竹焖煮好以后，盛出备用;
4、锅中放些油，放入肉片划开，再放些葱段翻炒;
5、肉变色以后，倒入腐竹，翻炒均匀，待两种味道融合以后，盛出即可。
腐竹怎么炒好吃：木耳烧腐竹材料：鲜木耳100克、腐竹50克、红椒1只、葱5克、花生油10克、盐5克、味精3克、白糖1克、湿生粉适量
做法：
1、鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
2、烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
3、另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
